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    鸽蛋被蒸熟后，冲水放凉，完整的剥去壳，二十四个鸽蛋被一一切成两半，剔除蛋黄。

    陈宝林开了虾背，挑了虾线，去了虾壳，剁下两端，只留下虾的中段，那两端则作为肉茸的材料。

    「要想肉茸的味道好，你调配的料，要适量。」

    陈宝林搅和着虾两端和肥肉，依次加入蛋清、一丢丟淀粉、几克细盐、些许黄酒、一抹味精，旋即加快了搅拌的速度，等成了糊状，才停下手里的动作。

    如此细心的教学，林澜岂能不认真学习。不仅拿出手机录，口中还念念有词，方便加深记忆。

    不求一次学会，但求尽快学会！！

    之后，陈宝林的动作，速度也越来越快，将早已备好的各种食材细末，均匀的装入鸽蛋，紧接着用虾泥（肉茸）抹平鸽蛋的底面。

    「林澜，你拿着它们，去蒸十分钟左右，可少，不可多，温度，不要调的太高。」陈宝林单手端盘，塞进林澜的怀里，又去拿来一口锃亮发光的新锅。

    「好，十分钟，中低温。」林澜点头，跑向蒸箱。

    这活能让他开，是对他的绝对信任。

    每一道菜，没有一步，可以出错，只要有一个问题，那么前面的努力，也就算白费了。

    新锅被倒入大量的花生油，随着温度的上升，油香四溢，陈宝林，这才扔进一颗颗虾中段。不一会儿，金黄见底的油锅，飘满了一颗颗虾球。

    等虾段被炸成球，才可以说，算成形了。

    很快，所有的虾球被捞出，余油也被倒走。陈宝林趁锅热，快速加入番

    茄酱、盐、汤汁等。

    当汤汁开始冒泡，方才倒入虾球，进入翻炒，等汤汁渐没，勺起些许淀粉，对虾球，进行勾芡。

    「最后要淋上我的秘制香油！」

    陈宝林对回来的林澜说着，香油瓶倒下三滴。

    三滴，不多，不少，刚刚好！！

    「步骤繁琐，却也不是无迹可寻。」

    林澜看了一遍，陈宝林的做法，大有所获。

    这样的详细过程，在网上，可找不到！！

    很快，红梅珠香装好盘。红润的虾球，搭配着洁白的鸽蛋，那可真是，活色生香！！

    「怎么样，掌握了多少？」陈宝林喊传菜的服务员，端走红梅珠香，就将目光，投向了林澜。

    今天做的这次，可以说是近一年来，最仔细的一次，为的也就是，让林澜能够有一番收获。

    「我大致，记住了，全部的流程，唯一，不懂的就是您所提的意，究竟是个什么东西？」林澜见陈宝林问话，没做犹豫，立刻说出，沉积心底的疑问。
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